吃鸡蛋犯5个禁忌,没营养还伤胃、寄生虫吃进肚!最养生的吃法是……

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现在正是冬补时节,很多朋友每天都在为补啥而烦恼。


其实,咱们身边就有个虽说默默无闻,但营养价值极高的食物——鸡蛋



小孩吃鸡蛋,有助于身体和智力发育;老年人常吃,可获得胆碱,对预防痴呆有帮助;年轻人吃可以很好地平衡营养构成;素食者常吃则能预防贫血。


难怪有人称赞:每天一个蛋,从头补到脚。


不过,鸡蛋虽然常吃,但还是给大家提个醒,下边这些错可千万别犯~


吃鸡蛋,这5个错千万别犯


1、洗洗再保存


有这习惯的朋友,只能说你们的爱干净用错地方了。


鸡蛋壳上有一层肉眼看不到保护膜,均匀地覆盖在蛋壳表面。


有了保护膜,外面的细菌就难以进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的水也不会散失。


一旦用水清洗鸡蛋,就容易把保护膜给洗掉,外部的细菌和病毒就能穿透蛋壳,进入鸡蛋内部。


如果鸡蛋是被细菌感染而变质,就会使吃的人中毒,妥妥地变成“毒蛋”啊!


所以,即使蛋壳有点脏,也别用水洗,如果看不下去就用干毛巾擦擦吧~



2、吃生鸡蛋、溏心蛋


总有人认为,食物一经煮熟,就会造成营养流失。


于是,就把吃生鸡蛋当做压箱底的独门养生秘诀。


你真是想多了~


首先,吃生鸡蛋容易感染沙门氏菌,进而导致食物中毒。


其次,生鸡蛋还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物


抗酶蛋白会影响蛋白质的消化吸收;而抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。


只有煮熟后,这两种物质才会被破坏。


还有些人会用开水冲鸡蛋加点红糖喝,觉得这是“升级版”的生吃鸡蛋。


事实上,即使用开水冲,病菌和寄生虫卵也不能完全被杀死,还容易引起腹泻和寄生虫病,甚至引起食物中毒。


3、煮太久


看了上边的内容,估计有人会说:既然不熟的鸡蛋这么危险,那我干脆煮久点,这总没错了吧。


当然,也不行......


有研究发现,如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。


而且,蛋的蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。


简单来说,久煮的鸡蛋,营养损失重还对胃不好


而且,久煮的鸡蛋还有一个很大的缺点,那就是——废火。



4、老吃茶叶蛋、虎皮蛋、毛鸡蛋


在吃这事上,中国人从来没输过。


一颗平平常常的鸡蛋,到了国人手里,能够变幻出无数种花样吃法。


但小编要来扫兴了,这3种吃法最好少吃——


  • 茶叶蛋:营养价值下降,还会刺激胃,常吃不利于人体健康。


  • 虎皮蛋:经过高温油炸,鸡蛋会发生氧化,产生致癌物(高温油炸食品属于2A类致癌物),而且很容易长胖。


  • 毛鸡蛋:毛鸡蛋其实没啥营养,还容易被微生物感染,有食物中毒的风险。



5、这些人不适合多吃鸡蛋


鸡蛋虽好,但也不是人人都适合多吃的——


  • 血脂超标的老年人,要少吃蛋黄,每两天吃一个鸡蛋或每周吃2~3个鸡蛋。


  • 胆囊炎和胆结石病人尽量少吃鸡蛋,以免使胆囊收缩得更厉害,从而加重病情。


  • 发烧的人吃鸡蛋,一方面不好消化,另一方面还可能使体温进一步增高。


  • 对鸡蛋过敏的人,这不用多说,只能说与鸡蛋无缘了。



看了这么多,估计有人要犯愁了,感觉不会煮了!


其实大部分的煮法都是没问题的,只要避开上边的错误吃法,还是可以安心吃滴~


如果你实在不放心,给你推荐一个最佳吃法吧——


鸡蛋有一种最佳吃法


这个吃法就是——水煮鸡蛋。


因为水煮蛋不仅营养保留全面,还容易消化和吸收。


给大家分享一个煮蛋技巧:凉水下锅,中火煮开后,再煮5分钟左右就行了。



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考考大家,下边这道题答案是多少

对了,题目含有一些小陷阱哦~

编辑:西早



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