鸡鱼猪牛羊,各有1个部位不能吃!一口下去,寄生虫、毒素统统吃进肚

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春节将至,马上就可以放开肚皮吃吃喝喝了,有没有很开心呀?


年节餐桌上,南有南的讲究,北有北的喜好,但单说吃肉这件事,却是南北大同。


鸡鸭鱼猪牛羊,卤烧焖蒸煎炸溜烤腌熏……各式各样的肉食,都是重头戏~


不过,吃肉这件事也是有讲究的,有些部位你可千万别吃,否则吃进肚的就是病菌、毒素和寄生虫!


猪、牛、羊


脖子上长肉疙瘩,千万别吃

猪、牛、羊等牲畜的脖子上,有时会有一些灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,这些其实就是病变的淋巴结

淋巴遍布动物全身,脖子上一般比较集中。病变的淋巴结含有大量细菌和病毒,人食用易感染疾病。

图源/网络


除了淋巴结,脖子上还有甲状腺。甲状腺素稳定且耐热,靠蒸煮很难破坏,误食后会干扰人体内分泌,引起恶心、呕吐甚至神经中毒的症状。

不过别担心,只要是规范屠宰并且检疫合格的猪牛羊,都会去除掉脖子上的病变淋巴结和甲状腺。

至于来源不明、没有经过检疫的肉,那就很危险了,所以一定要通过正规渠道购买。


内脏美味,但别多吃

猪杂牛杂羊下水,很多人都爱吃。吃可以,不过要把握好量。

内脏的胆固醇含量普遍偏高,吃太多不利于心脑血管健康。

而且,肝脏是最大的解毒器官,肾脏是身体的“过滤器”,难免有一定的毒素残留。


当然,“毒素多”也只是相对而言的,检疫合格的产品,毒性物质的含量一般不会超标。别吃过量,身体还是可以把它代谢掉的。

建议:

①吃内脏一周不要超过1次,痛风、高血脂患者最好忌口;

②通过正规渠道,购买检疫合格的产品;

③清洗要充分,一定要彻底煮熟,切忌为追求鲜嫩而“落锅即起”。


鸡、鸭、鹅


鸭脖有淋巴,吃时要注意

过年回家,路上买点鸭脖啃一啃,别提多香了!但也有人说,鸭脖有淋巴,不能吃,到底是不是这样?

确实,跟猪牛羊一样,鸡、鸭的脖子上也有不少淋巴组织(不是成形的淋巴结,只是淋巴集结体)。

正规屠宰的鸡鸭一般都会去除病变淋巴,所以爱啃脖子的朋友们,注意别买来源不明的产品。

如果实在不放心,吃的时候把皮去掉就可以了,因为这些淋巴集结体多分布在皮下。


鸡屁股最好别吃

有句话说“宁舍金山,不舍鸡尖”,鸡尖就是鸡屁股,不少人就好这一口。

但要注意,鸡屁股上有2个不宜食用的地方:尾脂腺和腔上囊。

尾脂腺会对肉的品质产生污染;腔上囊是淋巴器官,往往包含大量没有来及分解的病原体及代谢废物,即使高温烹饪,有些病菌也不能被杀死。 

要是没有去掉这2处,是不能吃的,鸭、鹅等其他禽类也是一样。
自家杀的鸡鸭鹅,一般很少摘除这2个腺体,所以最好还是别吃屁股。

鱼、虾、蟹


鱼胆有剧毒,千万别吃

谁没事会吃鱼胆?还别说,真有!为了“养生治病”,每年都有人吃鱼胆中毒……


像青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼这四大家鱼,还有常吃的鲫鱼、鲳鱼等,鱼胆都有剧毒。这种毒素,煮熟也无法破坏。

人中毒后,轻则上吐下泻,重则肝肾损伤、急性肾衰竭、肝坏死、心绞痛,甚至因器官功能衰竭而死亡。
只需2.5克胆汁,就能让一个成人中毒甚至死亡。一条三四斤重的鱼,胆汁就够这个量了。

所以,千万别听信偏方,以身试“胆”!吃鱼的时候,如果尝到苦味,也要马上吐掉。

杀鱼时如果不小心弄破鱼胆,立即用苏打水或40度的酒把鱼肉洗一下,再用清水漂洗干净即可。


虾头含寄生虫、重金属,不要吃

虾头是鳃和内脏的所在,它们是重金属的主要集聚地,也最容易积聚病菌和寄生虫。

所以,从卫生角度来讲,不建议大家吃虾头,尤其是儿童、孕妇、身体素质差的人。


Tips:为了避免寄生虫风险,虾一定要彻底煮熟了再

另外,不少人应该也有疑问:吃虾要把虾线去掉吗?

虾线是虾的肠道,高温烹煮后,里面的细菌和寄生虫基本都会被杀死,所以不去除也没啥问题。但不干净的虾线会影响口感,不嫌麻烦的话就动动手去掉吧~
吃蟹注意“四清除”

吃蟹时,这4个部位要注意去除:

  • 蟹胃:即三角形的骨质小包,内有污沙;

  • 蟹肠:将蟹脐反过来,内有黑色的条状物;

  • 蟹心:掀开蟹壳,有一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间;

  • 蟹腮:打开蟹壳后,两边灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮。



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#考考大家#

编辑:陈艺鸿


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